Şubat 15th, 2010

Çocuklar kurabiyeleri çok sever. Ama daha çok pastaneden satın aldıklarınızı. Evde annelerinin yaptığı kurabiyeleri ya yumuşak bulur ya da çok sert olduğunu söylerler.

5. Kurabiyeleri soğutarak saklayın: Usta aşçılar, kurabiyenin altın kahverengi olduğunda fırından çıkarılması gerektiğini söylüyorlar. Bazı yemek pişirme kitapları ve dergiler ise kurabiyelerin sadece kenarları kahverengi olunca fırından çıkarılmasını tavsiye ediyor. Kurabiyelerinizi fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra tepsiden alın, hava sızdırmaz bir kaba koyun. Soğutmadan saklamayın. Farklı türlerdeki kurabiyeleri aynı kapta tutmayın. Yumuşak olmayan kurabiyelerinizi yumuşak tutmak için kaba elma sıkıştırın.

Son 10 yıldır Osmanlı tıbbı üzerine araştırmalar yapan tıp tarihçisi Prof. Dr. Ayten Altıntaş Osmanlı’da gül suyunun çok önemli bir yere sahip olduğunu ifade ederek “Gül suyu, suyu yüzü temizler. Cildi nemlendirir, kırışıklıkları giderir. Hafif ve huzur veren kokusu vardır. Cilt hastalıklarına ve yaralara iyi gelir. Hatta Osmanlı gül yağını ruh hastalıklarının tedavisinde kullanmış. İbn-i Sina’nın bile gül yağı kullandığı söyleniyor. Gül macunu ve şerbeti hazımsızlığa iyi gelir” diye konuştu.

SARAY MİSK KOKARDI

Altınbaş, “Osmanlı sarayında kokular çok önemlidir. Hatta hekimler kokuyla tedavi bile yapıyor. Değişik kokuların insanları ruhen ve bedenen nasıl tedavi edeceğini çok iyi bilirlerdi. Çok güzel parfümler elde ederler. Alkolsüzdür bunlar. Özellikle baharda buhur günleri yaparlardı. Sabahlara kadar kazanlar kaynar güzel kokular elde edilirdi. Bizim güllüabdan dediğimiz harikulade şişeler kullanılırdı. Üstü mücevherlerle süslenirdi. Saray en çok misk ve amber kokardı” dedi.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Turgay Köse, çay ve kahve gibi içeceklerin vücuda etkilerini açıkladı.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Turgay Köse, çay, kahve, gazlı içeceklerin diüretik (idrar söktürücü) etkiler gösterdiklerinden vücuttaki su dengesi üzerine olumsuz etkiler yarattığını kaydetti.

Köse, “O nedenle suyun yerini tutmazlar. Su vücuttan toksinleri uzaklaştırmaya yardımcı olur. Kahve molası yerine su molası vermek sağlıklıdır. Kuşburnu, ıhlamur, adaçayı, zencefil çayları kış hastalıklarından korur” dedi.

Boza sevenler buraya;işte size evde yapabileceğiniz kolay bir tarif

2 su bardağı bulgur

2 kahve fincanı pirinç

2 su bardağı şeker

1 su bardağı eski boza yada maya kibrit kutusu büyüklüğünde

Yapılışı: Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır. Ilındıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır. Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir. Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın

ilave edilir. Afiyet olsun