Eylül 1st, 2009

GÜNÜN MENÜSÜ

Kırmızı mercimek çorbası,

Güveç,

Domatesli pilav,

Kadayıf

***

 Güveç

MALZEMELER

1 kilo kuşbaşı kuzu eti

500 gram taze fasulye

2 adet patlıcan

2 adet kabak

4 adet patates

4 adet domates

3 adet kuru soğan

4-5 adet yeşilbiber

2 yemek  kaşığı  tereyağ

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber,pulbiber,kekik

1 baş sarımsak

YAPILIŞI

Patlıcanlar soyulur yarım ay şeklinde dilimlenir,  tuzlanır 15 dakika bekler ve yıkanır . fasulyeler ayıklanır . Kabaklar soyulur yarım ay şeklinde dilimlenir .Patatesler kuşbaşı doğranır ,soğanlar yemeklik doğranır, domatesler ve biberler  küçük doğranır . Sarımsaklar ayıklanır salça 1 çay bardağı suyla sulandırılır.

Güveçin dibine kuzu etleri yerleştirilir üzerine soğanlar ,domatesler ve biberlerin yarısı konulur .Sırayla taze fasulye,patlıcan,kabak,patatesler, ayırdığımız soğan, domates ve biberlerin diğer yarısı  eklenir,.tuz,baharatlar, sulandırdığımız salça, sarımsaklar ve en üste tereyağı ilave edilir. Güveç yağlı kağıtla iyice  kapatılıp sıkı bir şekilde bağlanır fırında 1,5-2 saat pişer .

RAMAZAN’IN 12. GÜNÜ

GÜNÜN MENÜSÜ

Süzme mercimek çorbası,

Tavuk köftesi,

Amerikan salatası,

İrmik tatlısı TAVUK KÖFTESİ

MALZEMELER

1 kg but, göğüs karışık kıyma 1 adet yumurta 1 adet soğan 3 kaşık sıvı yağ 1 su bardağı galeta unu Maydanoz Karabiber

HAZIRLANIŞI

Çukur bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, karabiber, 3 kaşık sıvı yağ, galeta unu ,tuz (isteğe bağlı) konup tahta kaşıkla iyice karıştırılıp köfte hamuru yapılır.

İstenilen şekilde hazırlanan köfteler (top şeklinde, hamburger köftesi veya teflon tavaya bütün olarak düzlenir) az yağ ile kızartılır.

Irmik Tatlisi

Malzemeler:

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Yarım limonun suyu

1 dilim limon

Hamuru için

2 su bardağı irmik

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Öncelikle şerbetini hazırlamak için şeker, su, limon suyu ve limon dilimini kaynatın. Kıvamı hafif yoğunluk kazanınca, soğumaya alın.

Bu arada, irmik, şeker, yoğurt ve kabartma tozunu� iyice karıştırarak� gevşek bir hamur yapın ve bunu malzemenin miktarına göre geniş bir tepsi ya da borcama yayın.

Bu şekilde 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Pişince fırından alın ve sıcakken üzerine ılık şerbeti dökün.

Hemen ardından üzerine hindistan cevizi serpiştirin, biraz ılınınca ya da soğuk olarak servis yapın.

RAMAZAN’IN 11. GÜNÜ

GÜNÜN MENÜSÜ

Köfteli yoğurt çorbası,

Zeytinyağlı pırasa,

Pastırmalı yumurta,

Portakallı revani

KÖFTELİ YOĞURT ÇORBASI

Malzemeler:

2 kase süzülmüş yoğurt 1 yumurta 2 yemek kaşığı un 1 çay bardağı su 1 yumruk büyüklüğünde kıyma 1 tutam tuz karabiber 1,5-2lt su 1,5 çay bardağı pirinç/şehriye

Hazırlanması:

1. kıyma, tuz ve karabiber ile köfte harcı yapın. bu harçtan nohuttan küçük köfteler yapın.

2. 1,5-2 litre suyu kaynatın. köfteleri atıp 5 dakika kaynatın. ardından şehriyeleri ekleyin. çorbanın altını kapatıp ılıtın.

3. 2 kase yoğurt, 1 yumurta, 2 kaşık un ve 1 çay bardağı suyu çırpın. çorbadan kepçeyle azar azar aldığınız suyla yoğurtlu harcı ılıtın.

4. ılınan harcı karıştıra karıştıra tencereye ekleyin. karıştırarak kaynatın. kaynayınca altını kapatın. üzerine zeytinyağında kızdırılmış nane gezdirerek servis yapın